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近日，國(guó)管局、國(guó)家發(fā)展改革委、商務(wù)部、市場(chǎng)監(jiān)管總局近日聯(lián)合印發(fā)通知決定自2024年1月1日起，全面實(shí)施機(jī)關(guān)食堂反食品浪費(fèi)工作成效評(píng)估和通報(bào)制度，督促機(jī)關(guān)在食堂食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、消費(fèi)以及餐廚垃圾處理等環(huán)節(jié)做到節(jié)約減損。
“誰(shuí)知盤中餐，粒粒皆辛苦”餐桌文明是人類文明的縮影，怎么去拒絕“舌尖上的浪費(fèi)”？一起來看看九龍物聯(lián)是如何打造“節(jié)約型智慧食堂”。
智慧就餐管理系統(tǒng)
精準(zhǔn)備餐：通過對(duì)菜品銷量、菜品排行、就餐率等數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)及分析，管理者可了解到職工就餐喜好，準(zhǔn)確掌握各個(gè)菜品的供需情況，優(yōu)化食材采購(gòu)和庫(kù)存管理，實(shí)現(xiàn)更加精準(zhǔn)地備餐，避免因過量備餐而導(dǎo)致的食材浪費(fèi)。
自選就餐：將人工打餐改為小碗菜自選，就餐者根據(jù)自身喜好自助拿取小碗菜，吃多少拿多少，使食堂能更加靈活地調(diào)整菜品種類和份量，有助于減少食物浪費(fèi)，還能夠培養(yǎng)職工的餐飲節(jié)約意識(shí)。
稱重就餐：根據(jù)個(gè)人自主選擇菜品，按需打餐，按克稱重計(jì)價(jià)，滿足就餐者的需求，減少過量拿取或食量小而造成浪費(fèi)，提高用餐體驗(yàn)和滿意度。
預(yù)約用餐：就餐者可以通過線上預(yù)約訂餐，選擇喜歡的菜品和份量，管理者根據(jù)訂單合理調(diào)整備餐量和生產(chǎn)計(jì)劃，避免過量備餐導(dǎo)致的食材浪費(fèi)。
廢棄物循環(huán)利用
利用垃圾處理器，將餐廚垃圾中的水、油、食物垃圾進(jìn)行分離，通過粉碎、二次脫水、壓縮后的廢料可最大減量50%以上。余下的廚余垃圾經(jīng)過二次處理后，轉(zhuǎn)化為有機(jī)堆肥，實(shí)現(xiàn)資源循環(huán)利用。
利用脫水處理，減量50%以上，降低運(yùn)輸成本；
粉碎脫水處理餐廚垃圾，減少下水道堵塞引發(fā)倒流；
固液分離，避免儲(chǔ)存時(shí)間過長(zhǎng)引發(fā)的異味、蚊蟲及細(xì)菌滋生；
循環(huán)沖洗水槽，使垃圾回收更充分、減小清潔難度。
“一粥一飯，當(dāng)思來處不易”。九龍?jiān)跐M足就餐者對(duì)菜品需求的同時(shí)，減少了食材和食物的浪費(fèi)，真正落實(shí)了“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的倡議，助力光盤行動(dòng)。
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