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“現(xiàn)在外出就餐，除了選擇喜歡的美食餐廳外，還會關(guān)注餐廳的環(huán)境以及衛(wèi)生狀態(tài)”，前來就餐的李女士這樣說，“自從有了陽光廚房后，我就會選擇一些對外有數(shù)字大屏，能看到后廚美食的制作過程，讓人看了心里就踏實，吃著也放心”。
什么是“陽光廚房”？
根據(jù)《浙江省電子商務(wù)條例》第十六條，從事網(wǎng)絡(luò)餐飲商家應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營者信息頁面的顯著位置以視頻形式實時公開食品加工制作現(xiàn)場。向公眾展示外賣商家后廚加工制作過程的做法，就是“陽光廚房”。
“陽光廚房”之所以受歡迎，實際上體現(xiàn)了消費者對食品生產(chǎn)的知情權(quán)，表達(dá)了“明明白白消費”的深層次心理需求。是推進(jìn)餐飲食品安全可視化、網(wǎng)絡(luò)化、智能化管理的必然方向。
陽光廚房對消費者有哪些好處呢？
信息公開 選擇安心
消費者可以通過手機APP直接查看當(dāng)前上年度綜合等級、本次檢查動態(tài)等級等店鋪信息，讓外出就餐有更多選擇，避免踩雷；同時看到當(dāng)天后廚工作人員健康狀況，及時避開帶病后廚，讓用餐更安心。
視頻直播 就餐放心
廚房干不干凈？食材新不新鮮？廚師做菜的過程是否符合操作規(guī)范。"大廳里的電視正在"直播"廚房做菜實況，實時可見，一覽無余。讓“后廚”變“前廚”，成了可視、可感、可知的“透明廚房”。
01、食材是否新鮮
溫濕度探測器實時監(jiān)測冰箱、冷庫的溫度及濕度情況，異常時會報警，避免了食材變質(zhì)的風(fēng)險，保障原材料的存儲安全。而消費者也能規(guī)避部分無良商家可能因為節(jié)約成本，把過期、變質(zhì)甚至發(fā)霉的食材重新加工送到餐廳的可能。
“通過實時直播整個烹飪過程，像這樣敢露出自己的食材和用料的商家，說明對自己有信心，我現(xiàn)在吃飯就會選能看見視頻地方就餐，覺得這樣吃起來會更放心。”陳先生感慨道。
02、個人操作是否規(guī)范
常會看到工作人員進(jìn)入售賣間，未進(jìn)行洗手消毒就直接打菜售賣的情況。
對于消費者來說，無法一一辨別。通過在進(jìn)入二次預(yù)進(jìn)間安裝洗手消毒探測器，人員完成洗手消毒后售餐間的門才會自動打開；如只洗手不消毒，則售餐間的門將無法打開。通過此舉可以避免手的再次接觸，從而保證菜品的衛(wèi)生。
03、碗筷是否消殺
在餐廳中吃飯使用的碗筷均是消毒過的，但是否消殺徹底，作為消費者并不清楚。
利用紫外線燈結(jié)合物聯(lián)感應(yīng)探測器的應(yīng)用，設(shè)置消毒時段，定時開關(guān)。避免消殺不徹底，導(dǎo)致細(xì)菌殘留引起的消化道疾病。
通過"陽光廚房"，讓餐廳主動"曬出"自己的廚房，讓消費者實時看到菜品制作的全過程，全民監(jiān)管"舌尖上的安全"，讓消費者明白消費，放心用餐。
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