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隨著春節(jié)的臨近，各行各業(yè)都進入了春節(jié)放假時間。為了確保節(jié)后廚房設(shè)備能夠正常運營，管理人員會提前做好一系列安排。下面，小編為大家整理出一些關(guān)鍵的注意事項。
設(shè)備檢修
在節(jié)后開餐前，食堂需要對設(shè)備進行檢查，包括炒灶、蒸箱、湯鍋、冰箱和開水器。特別需要注意的是濾芯、濾網(wǎng)和密封圈等易損部件。例如凈水器中的PP棉濾芯，它用于過濾大顆粒雜質(zhì)，長時間使用可能會導致凈水器堵塞，直接影響凈水器的工作效率，甚至縮短其使用壽命。如果發(fā)現(xiàn)水流量降低，應(yīng)立即更換濾芯，以確保凈水效果。
清潔衛(wèi)生
除了常規(guī)檢查，清潔環(huán)節(jié)同樣重要。由于商用廚房設(shè)備如洗碗機、蒸箱、蒸柜、開水器、制冰機等使用頻繁，油漬和食物殘渣容易積聚，難以清除。 以洗碗機為例，長期使用會在設(shè)備內(nèi)部形成水垢，影響洗滌效果和機器運行。人工清除而又費時費力，若清除不徹底，則可能縮短設(shè)備的使用壽命。針對此情況，建議使用專門的除垢劑來快速高效清潔廚房設(shè)備，確保機器的正常運行。
油煙清洗
油煙管道長期使用后，會積聚油污和煙塵，影響室內(nèi)空氣質(zhì)量，并可能釋放有害物質(zhì)，危害健康。因此，定期清洗油煙設(shè)施很重要。清洗時，要特別注意保護燃氣灶頭，以防進水。為防止水濺到灶頭，建議使用防水蓋布或鍋蓋覆蓋。如進水導致灶頭生銹或點火困難，應(yīng)及時聯(lián)系專業(yè)人員處理。 食材存儲 由于假期用餐人數(shù)減少，食材需求相應(yīng)減少。然而，某些食材在長時間存放后容易腐爛，因此需要采取適當?shù)膬Υ娲胧?。物?lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用，例如溫濕度探測器，能夠?qū)崟r監(jiān)測冰箱和冷庫的溫度和濕度，并在異常情況下發(fā)出警報，有助于防止食材變質(zhì)，確保原材料的存儲安全，并滿足值班人員的飲食需求。 安全節(jié)能 除此以外，還需要關(guān)注用水廚具設(shè)備的三角閥、關(guān)閉電源開關(guān)或者空開、燃氣設(shè)備的氣閥和總閥等涉及水電氣設(shè)備是否安全關(guān)閉，避免漏電、漏水、漏氣等情況發(fā)生。可利用節(jié)能管理智能監(jiān)測系統(tǒng)，實時監(jiān)控后廚設(shè)備的運行狀態(tài)和各區(qū)域的用能情況，發(fā)現(xiàn)異常情況及時提醒管理人員，可以有效避免能源浪費及安全事故的發(fā)生。 假期結(jié)束前，廚房設(shè)備的維護與清潔至關(guān)重要，這關(guān)乎設(shè)備性能的完好。作為商用廚具的領(lǐng)先者，九龍一直致力于為客戶提供優(yōu)質(zhì)的專業(yè)維修保養(yǎng)服務(wù)，以確保所售產(chǎn)品的穩(wěn)定運行。同時，我們努力營造安全衛(wèi)生的就餐環(huán)境，讓您的食堂成為顧客的首選之地。選擇九龍，共創(chuàng)美好未來！
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