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前段時(shí)間，“上海某高校食堂飯菜吃出1.5厘米針頭”一事登上熱搜，引發(fā)廣泛關(guān)注。民眾紛紛通過(guò)社交媒體發(fā)表觀點(diǎn)，形成的網(wǎng)絡(luò)輿情對(duì)食品安全問(wèn)題的解決以及相關(guān)行業(yè)的健康發(fā)展產(chǎn)生重要影響。在商用廚房領(lǐng)域，一旦出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，不僅會(huì)對(duì)消費(fèi)者的健康造成危害，還可能給商家?guī)?lái)嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。因此，保障食品安全至關(guān)重要。九龍從以下方面著手，全力做好食品安全保障工作。 嚴(yán)格采購(gòu) 無(wú)毒消殺 多方考量選擇供應(yīng)商，嚴(yán)格規(guī)定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和驗(yàn)收要求。進(jìn)行食材檢驗(yàn)時(shí)，確保無(wú)農(nóng)藥殘留和添加劑超標(biāo)，不合格食材退回并追究責(zé)任。 在食材的清潔上，選擇中央活氧消殺系統(tǒng)，該系統(tǒng)通過(guò)先進(jìn)的科技手段，使電解水產(chǎn)生高濃度的活氧，消滅病毒、細(xì)菌和霉菌等有害微生物，具有高效環(huán)保、便捷安全等優(yōu)勢(shì)。 科學(xué)存儲(chǔ) 智能高效 在食材的存放上，除了將生鮮、熟食分開存放，蔬菜與肉類也進(jìn)行分開儲(chǔ)存，避免交叉污染。定期檢查食材的存儲(chǔ)環(huán)境。比如溫濕度探測(cè)器實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)冰箱、冷庫(kù)的溫度及濕度情況，異常時(shí)報(bào)警，避免了食材變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)，保障原材料的存儲(chǔ)安全。 烹飪過(guò)程 規(guī)范標(biāo)準(zhǔn) 選用需要符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的烹飪?cè)O(shè)備，定期維護(hù)和清洗，防止細(xì)菌滋生。同時(shí)利用AI技術(shù)對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品原料采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、烹飪、分餐、配送等全流程的智能化管理，從而最大限度地減少食品安全風(fēng)險(xiǎn)。 定時(shí)消毒 安全衛(wèi)生 利用紫外線燈結(jié)合物聯(lián)感應(yīng)探測(cè)器的應(yīng)用對(duì)餐具進(jìn)行消毒，并設(shè)置消毒時(shí)段、定時(shí)開關(guān)，避免消殺不徹底，導(dǎo)致細(xì)菌殘留引起的消化道疾病，以此確保餐具清潔衛(wèi)生。 商用廚房保障食品安全需要從采購(gòu)、存儲(chǔ)、烹飪到消毒等各環(huán)節(jié)全流程進(jìn)行全方位的管理和控制。九龍嚴(yán)格把關(guān)每一個(gè)環(huán)節(jié)，致力于實(shí)現(xiàn)保障食品安全的目標(biāo)，讓消費(fèi)者吃得放心、安心為商家贏得良好的口碑和信譽(yù)。
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