若問蛇年新春頂流是誰？

刷爆各大社交平臺的

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2024年12月16日，由中國烹飪協(xié)會與平安臻頤年聯(lián)合發(fā)起的老年人膳食團體標(biāo)準(zhǔn)調(diào)研會在九龍廚具集團召開，旨在通過調(diào)研了解銀齡群體膳食需求現(xiàn)狀和特點，為制定科學(xué)合理的膳食團體標(biāo)準(zhǔn)提供依據(jù)，從而推進老年人膳食團體標(biāo)準(zhǔn)的制定與產(chǎn)業(yè)配套，更好地服務(wù)長者的飲食需求。

中國烹飪協(xié)會特邀副會長、國際美食委員會主席徐步榮，浙江省健康膳食公益促進會執(zhí)行會長王豐、秘書長孔瑛，浙江大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)學(xué)院朱加進教授等眾多等業(yè)內(nèi)權(quán)威專家和領(lǐng)導(dǎo)出席本次會議。

       會上，浙江大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)學(xué)院朱加進教授、浙江省立同德醫(yī)院營養(yǎng)科主任葉翔、杭州阿特發(fā)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司董事長程春雷、浙江省能源集團物業(yè)有限公司技術(shù)總監(jiān)王修仕分別就“高凈值老年營養(yǎng)餐機構(gòu)調(diào)研”、“健康老人的膳食指南”、“中醫(yī)藥文化@老年人健康膳食”、“飲食攝入中的營養(yǎng)干預(yù)”等課題進行研究成果分享，為老年人膳食團體標(biāo)準(zhǔn)的制定和完善提供了寶貴意見。

       與會代表分別從各自專業(yè)領(lǐng)域出發(fā)，積極建言獻策，并圍繞銀齡群體膳食結(jié)構(gòu)中食物多樣性、營養(yǎng)均衡性問題提出了多項合理化建議和意見。

       展望未來，九龍廚具集團將繼續(xù)秉承“以創(chuàng)新科技締造安全、智能、高效的廚房設(shè)備”的經(jīng)營理念，不斷提升產(chǎn)品的智能化、數(shù)字化水平，與客戶一起為銀齡群體提供更加安全、便捷、健康的飲食服務(wù)。

同時，我們也將積極響應(yīng)國家相關(guān)政策導(dǎo)向，積極參與到更多養(yǎng)老機構(gòu)的陽光廚房項目中，用科技的力量守護每一位長者的飲食安全與健康。

金秋的陽光，猶如一座桂冠

映射在榮耀的殿堂

在時光的流轉(zhuǎn)中，我們不懈追求

用每一滴汗水，每一份智慧

鑄就今日的輝煌與希望

用堅定的步伐，丈量著未來的方向

每一座獎杯，每一份榮譽

是過往的見證，也是我們前行的力量

“2024商用廚房設(shè)計大賽”金獎

       10月25-27日，由中國烹飪協(xié)會和君源商學(xué)院發(fā)起的首屆“2024商用廚房設(shè)計大賽”在四川宜賓落下帷幕，九龍廚具集團憑借《數(shù)智廚房項目設(shè)計》從眾多參賽者中脫穎而出，一舉斬獲金獎！

       在數(shù)智廚房項目設(shè)計中，九龍廚具融合物聯(lián)網(wǎng)、機器學(xué)習(xí)、計算機視覺和大數(shù)據(jù)技術(shù)等前沿技術(shù)，實現(xiàn)了對灶具、洗碗機、蒸箱、米飯機等設(shè)備的運維監(jiān)管，客戶能夠借助九龍物聯(lián)平臺監(jiān)測設(shè)備運行狀況、能耗數(shù)據(jù)、人員健康情況等；此外，數(shù)字化燃氣智能炒菜灶的引入，突破了傳統(tǒng)灶具燃氣配比無法適應(yīng)壓力變化帶來的能耗問題。

       與此同時，集團引入智慧結(jié)算系統(tǒng)并通過九龍自主智慧結(jié)算中臺進行整合，實現(xiàn)了智盤系統(tǒng)、掌上通系統(tǒng)、安防門禁系統(tǒng)和城市大腦平臺APP的無縫對接，園區(qū)內(nèi)實現(xiàn)一碼互通、無卡支付的同時，整個項目周邊第三方商戶也全面接入統(tǒng)一支付系統(tǒng)進行管理，為客戶帶來更加便捷、高效的管理效率。

       在滿足出餐、備餐需求的同時，數(shù)智廚房項目實現(xiàn)了智能烹飪、節(jié)能管理、生產(chǎn)安全管理、食品安全管理、智慧結(jié)算等五個方面的最佳平衡，有效提高了工作效率、降低運營成本。

“2024胡潤中國餐飲供應(yīng)鏈Top 100”

10月25日，胡潤研究院攜手攀烽（上海）品牌管理有限公司聯(lián)合發(fā)布《2024胡潤中國餐飲供應(yīng)鏈TOP100》，列出了中國餐飲供應(yīng)鏈領(lǐng)域的典范企業(yè)，九龍廚具集團憑借優(yōu)異的產(chǎn)品質(zhì)量以及深厚的行業(yè)積淀榮耀登榜！

榜單旨在展現(xiàn)登榜企業(yè)在餐飲供應(yīng)鏈領(lǐng)域的綜合實力和行業(yè)地位，為行業(yè)內(nèi)外企業(yè)和投資者提供一份權(quán)威的參考指南，同時也鼓勵全國的相關(guān)企業(yè)向典范企業(yè)看齊，汲取成功經(jīng)驗和管理模式，促進行業(yè)的健康競爭和持續(xù)發(fā)展。

      兩項榮譽的加冕，既是對九龍廚具集團過往努力的肯定，也是對集團基礎(chǔ)硬實力、研發(fā)創(chuàng)新力、售后服務(wù)力的認可與贊譽。集團將繼續(xù)秉承“以創(chuàng)新科技締造安全、智能、高效的廚房設(shè)備”的經(jīng)營理念，為客戶提供更加安全、高效、節(jié)能、綠色的商用廚房產(chǎn)品與服務(wù)。

        與會代表先后參觀了九龍集團展廳、研發(fā)實驗室及智造廠區(qū)，對集團技術(shù)研發(fā)、生產(chǎn)設(shè)備及工藝等有了深入了解。九龍集團運用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實現(xiàn)廚房設(shè)備互聯(lián)互通，這套數(shù)字化、智慧化的廚房管理系統(tǒng)給與會代表留下深刻印象。他們認為，該系統(tǒng)打通了市場監(jiān)管部門、餐飲單位和消費者三方信息流轉(zhuǎn)，不僅提高了餐飲單位的管理效率，同時也增加了消費者的就餐體驗，有效協(xié)助市場監(jiān)管部門提高監(jiān)管效能。 

        座談會上，九龍廚具集團董事長沈賢法、總經(jīng)理沈洲詳細介紹了集團的成長歷程、經(jīng)營成果、社會責(zé)任、未來發(fā)展戰(zhàn)略，以及酒店用品一站式采購中心等新業(yè)務(wù)板塊。與會代表充分肯定了九龍廚具集團在產(chǎn)品質(zhì)量、智能化系統(tǒng)研發(fā)、設(shè)備更新升級等多方面的技術(shù)實力，并表達了未來與九龍廚具合作的意愿。

        作為省餐飲行業(yè)協(xié)會副會長單位，九龍廚具集團始終秉承著“質(zhì)量第一、用戶至上”的原則，嚴格把控產(chǎn)品質(zhì)量，不斷加強產(chǎn)品創(chuàng)新、技術(shù)研發(fā)力度，為客戶提供安全、高效、綠色、環(huán)保的產(chǎn)品。面對未來，九龍廚具集團將在專委會及社會各界的關(guān)注下，繼續(xù)為餐飲行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展貢獻力量！

廚房照明是一項專業(yè)技術(shù)工作，由專業(yè)技術(shù)人員根據(jù)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)要求設(shè)計施工。

廚房工作人員應(yīng)提出照明要求，技術(shù)人員應(yīng)根據(jù)實際需要設(shè)計施工。廚房照明一定要結(jié)合實際情況，因為廚房一般情況下處比較陰暗的位置，大型設(shè)備林立，遮擋自然光線，必須結(jié)合設(shè)備布局確定燈光位置與照度

充分利用自然采光和頂側(cè)采光，不僅僅是節(jié)約能源，還對廚房工作人員健康有利。

應(yīng)選擇適合廚房使用的燈具，合理確定安裝位置，方便廚房人員工作。使用節(jié)能效果較好的燈具和材料，以達到較好的設(shè)計效果。

按各工作間的規(guī)范要求和使用功能設(shè)計不同的光強分布，使各項工作照度、照度均勻度、光源顏色適合工作需要，使照明設(shè)計與裝飾設(shè)計效果相協(xié)調(diào)，更符合廚房工作的需要。

在廚房照明設(shè)計中，采用新的照明技術(shù)，遵照國家的有關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，以滿足廚房各項功能的要求。

由于廚房的煙氣、水蒸氣比較大，在燈罩、燈具上容易凝結(jié)水霧與油煙，很快就會降低照明效果，因此，應(yīng)適當(dāng)提高燈光密與照度。

對于重點工作點位，適當(dāng)提高亮度。排煙罩一般低于棚頂照明燈具，排煙罩和廚師身體阻擋大部分燈光，因此在排煙罩內(nèi)應(yīng)設(shè)置照明燈，或采用斜射到灶臺的燈光，有利于炒菜操作。精雕細刻的刀工位置也都應(yīng)該有特殊的照明設(shè)計。照明燈光應(yīng)該保證重點位置，每個工作間都有不同的重點，應(yīng)該分析后設(shè)計燈光位置。

廚房不宜長時間使用臨時照明或臨時拉線安裝燈具，應(yīng)該在廚房設(shè)計時就考慮一些特殊的要求，為燈具臨時使用設(shè)計一些插座。

低于1．8m的燈具要具有防撞、防碎的功能；高于1．8m的燈具要有容易拆洗的燈罩。

廚房照明燈具應(yīng)選用效率高、利用系數(shù)高、配光合理、保持率高、防潮或帶防水燈頭的開敞式燈具。
在潮濕的場所，應(yīng)選用相應(yīng)防護等級的防水燈具或帶防水燈頭的開敞式燈具。廚房的燈具應(yīng)選用易于清潔的類型，如玻璃或搪瓷制品燈罩配以防潮燈口，并宜與餐廳（或方廳）用的照明光源顯色性相一致或接近。

在有腐蝕性氣體或蒸汽的場所，宜采用防腐蝕密閉式燈具。若采用開敞式燈具，各部分應(yīng)有防腐蝕或防水措施。

在高溫場所，宜采用散熱性能好、耐高溫的燈具。有些排煙罩內(nèi)安裝了防霧防爆燈，但燈罩易凝結(jié)水霧和污油，不及時清理就會滴落在食品上。

（以上內(nèi)容來源：商用廚房設(shè)備產(chǎn)業(yè)網(wǎng)）

7月10日江蘇省商廚行業(yè)協(xié)會多家知名廚具企業(yè)負責(zé)人，蒞臨九龍廚具集團開展行業(yè)座談交流活動，董事長沈賢法攜公司高層陪同接待。

考察團參觀了公司展廳和生產(chǎn)工廠激光切割、數(shù)控折彎、自動組裝線等生產(chǎn)線及研發(fā)實驗室。公司高層和生產(chǎn)負責(zé)人員為考察團進行了詳細的介紹解答。

參觀結(jié)束后，大家進行了座談交流。沈董首先對大家的到來表示熱烈的歡迎，希望通過這次江浙兩省商廚協(xié)會的友好交流，推動企業(yè)間的合作向更廣闊領(lǐng)域和更縱深方向發(fā)展！高層向考察團介紹了公司發(fā)展情況，以及在數(shù)字商廚領(lǐng)域近些年公司利用互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)等前沿技術(shù)，在綠色低碳、節(jié)能減排、生產(chǎn)安全、食品安全等方向都取得的創(chuàng)新突破。

通過交流，考察團對公司有了更加全面的了解，并對我司現(xiàn)階段的數(shù)字化改革成果給予了高度評價。在座的協(xié)會技術(shù)專家和行業(yè)知名企業(yè)家們也對當(dāng)前商廚行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，數(shù)字化轉(zhuǎn)型提出了各自見解和期盼。

此次活動的成功舉行，為江浙兩省商廚行業(yè)間溝通學(xué)習(xí)和互動合作找到了更多新的模式，對促進兩省商廚行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，高質(zhì)量發(fā)展有著非常重要的意義。

展望未來，九龍也將不斷深耕商用廚房領(lǐng)域，持續(xù)技術(shù)創(chuàng)新，為社會及用戶創(chuàng)造更多的價值。

創(chuàng)新驅(qū)動、實力引領(lǐng)

產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)在激烈的競爭中長久生存和發(fā)展的必要條件，九龍廚具集團堅持以技術(shù)創(chuàng)新激發(fā)企業(yè)活力，推進公司快速高效發(fā)展，力求研發(fā)出更多符合國家質(zhì)量要求的節(jié)能環(huán)保廚具產(chǎn)品。

九龍斬獲多項大獎

大會上，協(xié)會宣讀了頒獎文件，本屆年會上，九龍憑借卓越的產(chǎn)品品質(zhì)、先進的研發(fā)技術(shù)及突出的行業(yè)貢獻,榮獲“浙江制造”品字標(biāo)認證、“標(biāo)準(zhǔn)貢獻獎”“創(chuàng)新產(chǎn)品獎”三項殊榮。

- 媒體采訪 -

不忘初心 牢記使命

與會同時，集團副總經(jīng)理沈洲也接受了來自市場導(dǎo)報、今日頭條、網(wǎng)易新聞（家居）、騰訊家居等六家媒體的采訪，沈副總表示作為商用廚房廚具產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)，九龍廚具產(chǎn)品在不斷滿足新時代的消費升級，“為客戶創(chuàng)造高質(zhì)量、更健康、更環(huán)保的廚房環(huán)境”是九龍人永無止境的追求目標(biāo)。

九龍廚具始終堅持注重自身發(fā)展和積累的同時，不忘促進行業(yè)和社會健康發(fā)展的初心，今后九龍將繼續(xù)肩負使命，砥礪前行。

廚余垃圾處理有哪些方式呢？

目前，廚余垃圾的處理方法分為填埋、焚燒和資源化處理。

填埋和焚燒是國內(nèi)最主要的處理方式。填埋是利用土地微生物對垃圾進行降解，簡單有效，但會大量占用土地，發(fā)出臭氣且容易污染地下水。

而1000攝氏度以上的高溫焚燒，能將大部分固體熔化，產(chǎn)生的熱量還能發(fā)電、供暖，可是飯菜含水量高，并不宜焚燒，而且過程中還會導(dǎo)致大量資源被浪費。

借鑒經(jīng)驗，從源頭上“減量節(jié)排”

我國廚余垃圾處理整體處于起步階段。據(jù)商務(wù)部數(shù)據(jù)測算，2019年產(chǎn)生量達1.13億萬噸，保守估計2020年我國廚余垃圾產(chǎn)生量將達1.18億萬噸。

而截至去年年底，我國僅有1091座生活垃圾無害化處理廠投產(chǎn)。其中專門處理廚余垃圾的不足10%。即使施行了單獨處理，由于技術(shù)難度，人力運營成本等因素，在無政府的補助的情況下，其經(jīng)濟效益也很低。有學(xué)者統(tǒng)計，在杭州從廚余垃圾中提煉油和蛋白質(zhì)時，每噸都要虧100元左右。

在發(fā)達國家，廚余垃圾處理方面的發(fā)展較早，自20世紀60年代就開始探索新技術(shù)。比如在美國，有近80%的單位和居民家庭廚房使用“廚余垃圾粉碎處理器”，將垃圾粉碎后排入下水道，然后進入污水處理廠進行再生循環(huán)處理，分離出來的油脂則送往加工廠加以利用。

那么，廚余垃圾處理器究竟能干什么呢？

我們以九龍·高端商用餐廚垃圾處理器為例，它同時具備油水分離、食渣粉碎、脫水壓縮、自動清潔等功能。

進入廚余垃圾器的污水，會利用油、水的密度差異實現(xiàn)分離。固體則通過研磨盤進行切割、擊碎和研磨，經(jīng)過多道工序，減少垃圾量65%-85%，有效節(jié)省空間。

為保護環(huán)境，我們需要從源頭上減少廚余垃圾產(chǎn)生，一方面，通過倡導(dǎo)光盤行動和餐盤文明，培育全社會厲行節(jié)約、反對浪費意識；另一方面，通過技術(shù)應(yīng)用，實現(xiàn)就地處理，從而降低垃圾產(chǎn)生量，助推垃圾能量和物資的循環(huán)利用。

九龍數(shù)字餐飲物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)很好地決了這一難題！

物聯(lián)感知系統(tǒng)

通過先進的藍牙Mesh技術(shù)，和行業(yè)內(nèi)卓越的傳感器技術(shù)，實現(xiàn)全場景物聯(lián)感知和系統(tǒng)聯(lián)動。

冰箱溫度監(jiān)控

利用物聯(lián)網(wǎng)的冰箱溫度管理概念，保護易腐商品，在冰箱里安裝溫度監(jiān)控裝置，能對冰箱內(nèi)的適宜溫度進行實時監(jiān)控并能調(diào)整適宜溫度。實現(xiàn)食品安全衛(wèi)生保存！

夏季餐飲食品安全消費提示

來源：省級餐飲處

當(dāng)餐飲場所遇見物聯(lián)網(wǎng)，食品安全還會遠嗎？